DARK MATTER COFFEE のHIGH ON FIREコーヒーを買ってみた

DARK MATTER COFFEE のHIGH ON FIREコーヒーを買ってみた

FOOD

HIGH ON FIREのコーヒーが出たという噂を聞いたので早速買ってみました。メタルバンドのコーヒー、すごく気になりますね。

HIGH ON FIREとは

SLEEPのMATT PIKEを中心に結成されたアメリカのスラッジメタルバンド。2019年に「Electric Messiah」でグラミー賞のメタルパフォーマンス部門を受賞している。

DARK MATTER COFFEEとは

シカゴに複数店舗を構えるコーヒーショップでトレーサビリティ、革新性、社会的責任に基づいた高品質のコーヒーを供給するという哲学の元営業しているようです。

また、フェアトレード・アライアンス、レインフォレスト・アライアンス、UTZなどの団体との提携は、もちろん、エルサルバドル、グアテマラ、コロンビア、メキシコの農家との直接のパートナーシップも構築しており、公正な取引、持続可能性を大事にしているようです。

HIGH ON FIREのコーヒー豆について

DARK MATTER COFFEE のHIGH ON FIREコーヒーを買ってみた

一種類の豆を使用したシングルオリジンではなく、2つのエルサルバドルの豆を使用したブレンドコーヒーです。フルボディ(コクが強め)ですがガッツリとした苦味というよりフルーティな酸味が特徴で少し甘いチョコ、レーズン、りんごのような香りです。内容量は12oz。約340gです。

豆の挽き方は淹れ方に合わせて5種類から選べます。

  • Whole Bean(豆のまま)
  • Drip(コーヒーマシーン)
  • Espresso(エスプレッソ)
  • Pour Over(ハンドドリップ)
  • Press Pot(フレンチプレス)

いわゆるコーヒーマシーンで淹れるのを「Drip」、日本で言うところのハンドドリップが「Pour Over」と呼ばれているようです。

使用している2種類のコーヒーはこちら。

コーヒー1
エルサルバドル
農場 Santa Petrona
品種 ブルボン
製法 ハニープロセス
コーヒー2
エルサルバドル
農場 El Rosario
品種 サルチモール
製法 ナチュラルプロセス

ナチュラルプロセスとは

収穫したコーヒーチェリー(コーヒーの実)をそのまま太陽に当てて乾燥させるのこと。

ハニープロセスとは

コーヒーの果肉には、「ミューシレージ(または粘液質)」と呼ばれるものがあります。

ミューシレージとは、例えるなら桃のタネの周りにある果肉とは違ったモサモサしたもののことです。あれに近いものが、コーヒーチェリーにもついています。

ハニープロセスでは粘液質除去機という機械で取り除きます。その時に、ミューシレージを少し残しておきます。ミューシレージが残った状態で乾燥させることで、果実としてのコーヒーチェリーが持つ果実感がコーヒーに残ります。

チョコも買ったので紹介します。

Sleep Walk Barra De La Casa

DARK MATTER COFFEE のHIGH ON FIREコーヒーを買ってみた

メキシコのショコラティエLa Rifaとの共同開発で作られたチョコレート。
各バーの重さは1.2oz約34gで、原材料の比率はカカオ70%、砂糖30%、すべてビーガンです。

Sleep Walk Barra De La Casaには常時販売のチョコと、月替わりで販売されるチョコがあります。月替わりのチョコは在庫がなくなるまでの販売なので、食べたい場合はこまめにサイトをチェックしましょう。

私が食べたのはおそらく常時販売のチョコ。普通のカカオが多いチョコは苦いなぐらいしか思わなかったけど、これは違いました。ちゃんと苦味はあるんだけどカカオの果実感というか酸味が感じられて、ただ苦いだけではない複雑で奥行きのある味です。

Sleep Walk Chocolate – Dark Matter Coffee

A collaboration of culinary minds from M…
www.darkmattercoffee.com

La Rifaとは

La Rifa
darkmattercoffee.comより引用

2012年。私たちが食べているチョコはどこか来ているのか。そして本当にカカオが含まれているのか?そんな疑問から始まったプロジェクト。カカオからチョコへ。その製造へ革命を起こそうとして始まりました。

また、2017年にはInternational Chocolate Awardsのビーントゥバープレーンチョコレート部門で銀・銅賞を受賞しています。

まとめ

コーヒー1つだけを買うのももったいなと思いせっかくだしチョコレートも書いました(コーヒー1つだけ買うと送料の方が高くなります笑)。近年バンドの物販も多様化しており、Tシャツやパーカー、トートバッグはもちろんのこと、ビールやウイスキー、ソースなどいろいろなものが発売されています。日本でもコーヒーを出すバンドがいたらおもしろそうだなぁ。

そしてDARK MATTER COFFEEはどのパッケージもかわいいし、品質だけでなく近年重要になっている持続可能性であったり、フェアトレードといったエシカルなコーヒーショップでした。シカゴに行く機会があったらぜひ訪れてみたいお店です。

Dark Matter Coffee

Chicago's most innovative coffee imp…
www.darkmattercoffee.com

参考
POUR OVER VS. DRIP COFFEE
【コーヒーの加工法】ナチュラルプロセスってなに?味の特徴は?
【コーヒーの加工法】ハニープロセスって何?味の特徴は?